萨尔茨堡州之美食

从获奖厨房到谷仓 -- 沿着9条美食路线前行

美食之路

多年来,萨尔茨堡州一直是奥地利获奖餐厅最集中的地方 -- 当之无愧地获得了 “顶级大厨州”的称号!

究竟什么是美食之路(Via Culinaria)?美食之路带领你走遍萨尔茨堡。

Via Culinaria: 美食之路

9条美食路线将带你找到最美味的地方美食 — 无论是在生产商或农户那里进行品尝,还是在农家做客时享用的传统特产,或是在广受好评的餐厅里享用最高水准的美食艺术。美食之路的关键要素是地域、原创、质量和正宗。因此,埃卡德·维茨格曼先生被选为美食之路的赞助人也就不足为奇了,他曾被《高勒米罗美食指南》封为 “世纪厨师”。

萨尔茨堡州美食路线

首先是针对发烧友的美食路线,足以让每一位美食家心跳加速。这里有精选获奖餐厅,提供出色的美食。或者,还有针对钓鱼爱好者的美食路线,在这里,绝佳的特色鱼类美食正在等待着真正爱吃鱼的人前来宠幸。对于追求精神享受和新鲜啤酒的朋友来说,这里有多种美味的啤酒和烈酒可供品尝。本地鲜嫩的肉食佳肴在肉食爱好者的美食路线上等待着他们大显身手。

品尝美食的秘密

嗜好甜食的你,在美食之路上纵情享受吧。奶酪爱好者可以在美食路线上尝到美妙的阿尔卑斯奶酪、新奇的创意奶酪和优质的经典奶酪。而专门为木屋爱好者设计的美食路线,哪怕在山区高地每天也会有萨尔茨堡的美食让你蠢蠢欲动。在我们推荐的300个地方,每个人都能找到自己难忘的经历。最新的路线是针对药草爱好者的,带领感兴趣的游客来到野生和人工栽种药草共同打造的美味世界。

9条美食路线

追踪萨尔茨堡的美食

探索萨尔茨堡州美食之旅。在9条乐趣横生的主题路线上探索300个不同凡响的“味觉据点”。

例如,对于专业美食家有专门的美食家路线,从哈儿旺(Hallwang)出发,经过维尔芬(Werfen)、毛特恩多夫(Mauterndorf)、滨湖采尔(Zell am See),再回到萨尔茨堡市,沿途有30个味觉据点,有获奖的餐厅和宾馆,一个比一个棒。真的是美食鉴赏家的发现之旅啊!

鱼肉爱好者美食路线集中在富施尔湖、沃尔夫冈湖和萨尔茨堡湖区的湖泊周围。这也难怪,因为这些湖泊都达到了饮用级水质,所以口感最优质的鱼可以在这里繁衍生息。泽勒湖也提供了最好的条件。萨尔斯堡州清澈的溪水和河流盛产本地鱼种。如果想吃到最好的鳟鱼、鲑鱼和白鱼,请沿着鱼肉爱好者美食路线前行。

相比之下,肉食主义者美食路线则准备了 Pongauer 肉饼、炖牛肉卷和 Tennengau 山羊肉等待着食客。

在萨尔茨堡州,厨师和农户之间的密切合作是不言而喻的,人们可以在品尝美食的过程中体会到这一点。

在阿尔卑斯牧场、农舍周围和修道院的花园里,各种具有疗效且同样美味的药草都在茁壮成长。

无论谁在药草爱好者美食路线上驻足并参观其中的一个据点,都会体验到关于这些全能植物各种有趣的事情。

真正的奶酪鉴赏家会在这条路线上享受到最大的乐趣。沿途有13个据点,每一个都以其独特的奶酪创意而闻名。阿尔卑斯牧场新鲜出炉的牛奶,经过足够的时间发酵,每一口都能尝到这醇厚的味道。奶酪控美食路线就在这里。

如果你想见识真正的啤酒酿造者,或者想探着头看看烈酒蒸馏师的工作,萨尔茨堡州的啤酒厂和蒸馏厂可以满足你的需求。

17种创意烈酒搭配啤酒和高浓度酒在向你招手,来啤酒和烈酒爱好者美食路线上享受吧。

如果没有美味的甜点,还会、是完美的菜单吗?亲王大主教就是这样想的,而且众所周知,他是真正的甜食主义者。萨尔茨堡蛋霜糕就是那个时期出现的,萨尔茨堡的莫扎特巧克力球至今仍备受喜爱。甜食主义者美食路线无法超越。

在萨尔茨堡的山谷之上,有100多座管理有序的阿尔卑斯小屋。夏天的时候,你在可以在这里歇脚,品尝农夫午餐,欣赏山顶美景。冬天的时候,滑雪小屋为你提供美味的食物。小木屋爱好者美食路线的停靠点自然是在很高的地方。

在有机农产品方面,萨尔茨堡州是真正的领跑者,因为约有一半的农业区采用了可持续管理。有机农户、生产者和东道主都致力于将以自然为本的贸易和卓越的乐趣统一起来。有机食物美食路线有17个美食据点,随时欢迎您来享受美味的有机体验。

从获奖厨房到谷仓

烹饪需要时间,需要对技艺的热爱以及对制作美食的热忱。周边地区的农民和生产者为萨尔斯堡的获奖厨师提供了烹饪创作所需的一切。同时,他们之间形成了宝贵的共生关系:

生产者学习如何满足烹饪家的要求,而炉灶旁的厨师们之所以能够将他们的极致美食变为现实,正是因为他们非常清楚食材的来源。屡获殊荣的大厨们一大早就到市场上采购新鲜食材,保证了烹饪的乐趣。

美食之路拥有260多个美食据点,是众所周知的美味集结点。如果你因为选择太多而难以选择,那么旅行团会提供定向美食指南 。除了出色的美食,还有绝佳的住宿在等着游客。

Stiegl-Brauwelt 萨尔茨堡
这是与啤酒有关的体验空间,是艺术的综合体,包括一家内部啤酒厂、冒险剧院和以流行文化饮料为特色的展览、一家啤酒店以及一个舒适的啤酒吧和大型啤酒花园。
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大教堂区博物馆之旅,萨尔茨堡
在134扇门后等待着一场穿越时间的世纪之旅,这里展示了过去1300年的艺术和文化历史。
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Bio-Hofkäserei Fürstenhof(农庄有机奶酪乳品厂)库赫尔
萨尔茨堡的亲王大主教曾经是农庄的常客。如今,在乳品厂里,有用原奶生产出美味的有机奶酪:30种不同的品种让游客们面临着痛苦的选择。只要愿意,你甚至可以自己制作奶酪!
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Karl & Rudi Obauer餐厅,维尔芬
Obauer兄弟因其屡次获奖的烹饪技艺而远近闻名。他们为客人调制出独具特色的地区性、季节性、创造性和创新性美食。
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Bertahof餐厅,巴特霍夫加施泰因
Bertahof是一家舒适的乡村旅馆典范。在这里的每一个角落都能感受到传统和朴实的气息,而新鲜的鱼肉菜肴则是以一种饱含创意且美味可口的方式制作出来。
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大钟山山地公路
如果你想开车体验一次不可思议的冒险,那么这条路是不能错过的,这条路线的特点是可以欣赏高地陶恩国家公园里长达48公里的壮观景色。这条可以全方位欣赏壮丽景色的公路在向奥地利的最高峰(3798米)致敬。
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基兹特因霍恩冰川尖峰餐厅3000 卡普伦
Gipfel Restaurant 3000, Kitzsteinhorn。在萨尔茨堡的第一个冰山滑雪区停下来吃点心,简直就是冒险的内容之一。在“尖峰”上,一年四季都可以享受到精美的菜肴,同时还能欣赏到壮丽的高山景色。
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Meilinger Taverne,米特西尔
这家餐馆的历史长达300年,有受保护的遗产。餐馆的位置就在小镇广场上,这是有原因的 -- 它被视为地方美食爱好者的聚集地,以平茨高牛肉特色菜而闻名。
Feinkost Lumpi餐厅,滨湖采尔
这家位于步行区中央区域的熟食店尤其突出品种和地方特色。这里提供平茨高地区的当地美食。或许你还想把美味的纪念品带回家?
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Berger Feinste Confiserie, 洛弗
熟知经营巧克力店所涉及的重要技艺,创造性的天赋,乐于创造快乐,这些是Berger家族进行巧克力创作的精致原料。
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